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Ce n'est que si la peau des carottes plus grandes et plus âgées est très tachée ou si la recette le prévoit qu'il faut la gratter avec un couteau ou l'éplucher avec un économe. Après avoir nettoyé et, le cas échéant, épluché les carottes, on peut les couper en tranches ou en julienne ou les couper en dés.
Puis, vous devez disposer des ingrédients suivants : une ou plusieurs cuisses de canard, de la pomme de terre, des oignons, de l’huile d’arachide ou d’olive, des herbes aromatiques, de la noisette de margarine, du sel et poivre. A titre de complément, vous pouvez y ajouter du vinaigre de framboise, quelques legumes et des carottes.