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gras : différentes possibilités de présentation En premier lieu, les recettes de foie gras peuvent être servies tout cru ou mi-cru ou cru. D’une part, la recette tout cru se cuisine poêlé avec garniture. Il s’agit d’une variante prête à cuisiner ou conserver au réfrigérateur pour un bon plan ultérieur à la maison ou ailleurs.
Ajouter le poulet, faite revenir pendant 1-2 minutes puis, ajouter le riz pour risotto et le chorizo, les champignons et faire revenir encore une minute. Mouiller ensuite avec la moitié du bouillon ou un peu de vin blanc. Lorsque l'eau a réduit, verser la deuxième moitié. Saler à nouveau un peu et laisser réduire lentement.