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C'est-à-dire qu'il faut doubler chaque fois la dose de la poudre de blé. Il est également possible de remplacer la Maïzena par la poudre de pomme de terre dans les recettes. En fait, il s'agit d'une fécule filtrée dotée d'une richesse considérable en glucides, mais pauvre en substance grasse et est sans gluten.
Après avoir recueilli les jaunes d'oeufs, fouettez-lès avec le sucre de sorte à obtenir un mélange blanc. A ce niveau va intervenir la mascarpone. Après un bon mélange, montez et incorporez les blancs d'oeufs à la cuisine avant de recouvrir les biscuits comportant une couche de crème au mascarpone et celle de framboises elle-mêmes.